Cultivo
En Casa Real Gusto toda la planta que utilizamos para la producción es nuestra en su totalidad, la cual se siembra y cuida con la misma dedicación durante todo su crecimiento, utilizando productos 100% organicos y de la mas alta calidad, ya que contamos con certificaciones internacionales tanto en la planta como en la fabricación de nuestro tequila expedidos por BIOAGRICERT.
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Jima
Despues de una espera de mas de 7 años las pencas son seleccionadas para comenzar el proceso de elaboración de Tequila Real Gusto, nuestros Jimadores extraen las piñas de manera manual mediante coas y las llevan hasta el patio de manejo dentro de la fabrica en el cual una vez que pasan el control de calidad son cortadas en dos o cuatro piezas para facilitar su acomodo y cocción dentro de los hornos de mamposteria.
Cocimiento
Una vez que el horno es llenado en su totalidad nos damos a la tarea de inyectarle vapor hasta alcanzar una temperatura de 95°C manteniéndolo así por un lapso de 24 a 36 horas dependiendo la carga del horno para posteriormente dejarlo reposar 12 horas mas para lograr caracteres organolépticos que nos distinguen y caracterizan.
Molienda
Una vez terminado el cocimiento el agave es llevado mediante bandas transportadoras a nuestro equipo de desgarradoras y molinos, los cuales inyectando agua continuamente y con cuidado de no sobre abastecer la línea, se encargan de desgarrar y triturar el agave, logrando asi la separación de mieles y bagazo, monitoreando en todo momento la concentración de las mieles o jugo para posteriormente enviarlas a las tinas de fermentación dando asi inicio al siguiente proceso.
Fermentación
Este proceso es uno en el que nuestro equipo de producción pone mas atención y cuidado ya que aquí es donde generamos los alcoholes que conformaran TEQUILA REAL GUSTO.
El jugo de agave o las mieles son puestas en tinas de acero inoxidable, a dichas tinas se les añade unicamente temperatura y aire, esto por ser un porducto certificado como organico. Una vez alcanzada la temperatura ideal del mosto, la propia levadura del jugo se encarga de transformar los azucares en alcoholes, esta etapa dura entre 5 y 7 dias, tiempo necesario para que dicha etapa termine y el mosto sea considerado como “mosto muerto” y pueda ser destilado.
Destilación
Para producir tequila es necesario hacer dos destilaciones, la primera llamada destrozamiento y la segunda llamada rectificación. En este proceso es donde el maestro tequilero de REAL GUSTO logra la verdadera mezcla que caracteriza el sabor inigualable de TEQUILA REAL GUSTO.
Durante la etapa de destrozamiento nuestros alambiques son llenados con el mosto muerto logrado en la fermentación, el cual ya con una riqueza alcohólica y mediante inyección de vapor se logra el punto de ebullición del mismo separando lo que llamamos TEQUILA ORDINARIO el cual tiene una concentración alcohólica mayor a la de la carga inicial.
Durante la etapa de rectificación los alambiques son operados de manera muy similar donde el maestro tequilero de REAL GUSTO es el encargado de hacer los cortes en las etapas, separando asi cabezas y colas logrando nuestro tequila Premium REAL GUSTO BLANCO.
Maduración
Una vez que el proceso de destilación termina una parte del tequila blanco obtenido es transportado a tanques de acero inoxidable el cual esta listo para pasar al proceso de envasado. Otra parte del mismo pasa al proceso de maduración, el cual consiste en poner el tequila en barricas de roble blanco totalmente nuevas traídas desde Kentucky, el cual reposara durante 6 meses para lograr TEQUILA REAL GUSTO REPOSADO, durante un año para obtener TEQUILA REAL GUSTO AÑEJO y durante cinco años para lograr nuestro tequila ultra Premium REAL GUSTO EXTRA AÑEJO. Nuestro personal altamente capacitado revisa continuamente cada una de las barricas para ver las cualidades adquiridas por la barrica, logrando asi decidir cuando las mismas tienen que ser repuestas por otras nuevas, esto con la finalidad de no perder la calidad de nuestros productos.
Certificaciones
